Zonder enige twijfel heeft de aanwezigheid van het restaurant van Quique Dacosta in Dénia een transformerend effect gehad op het culinaire landschap, niet alleen lokaal, maar ook internationaal. Sinds zijn restaurant, Quique Dacosta Restaurant, de drie Michelin-sterren heeft gekregen, heeft het Dénia op de radar van fijnproevers van over de hele wereld geplaatst, fungerend als een baken dat liefhebbers van haute cuisine uit alle uithoeken van de wereld aantrekt.
Naast de prestigieuze onderscheiding van de 3 Michelin-sterren, is het restaurant erkend als een van de 50 beste restaurants ter wereld, een prestatie die des te meer benadrukt hoe significant zijn bijdrage aan de culinaire wereld is. Maar Quique Dacosta heeft zich niet beperkt tot deze ene prestatie. Drie van zijn andere restaurants zijn ook opgenomen in de lijst van de 100 beste ter wereld. Deze erkenningen bevestigen niet alleen de vaardigheid en visie van de chef-kok, maar versterken ook Dénia's positie als een eersteklas culinaire bestemming op internationaal niveau. De invloed van het restaurant gaat verder dan alleen haute cuisine: zijn aanwezigheid heeft het lokale toerisme versterkt, de economie van de regio gestimuleerd, en de rijkdom en diversiteit van lokale producten gepromoot.
Zijn creatieve proces begint met intensief onderzoek naar lokale ingrediënten en traditionele kooktechnieken. Vervolgens gebruikt hij zijn talent en creativiteit om deze elementen te herinterpreteren en ze om te zetten in innovatieve en verrassende culinaire creaties. Zijn keuken is een constante dialoog tussen traditie en innovatie, tussen respect voor lokale producten en de wil om de gast te verbazen en te ontroeren met zijn unieke visie en zijn vermogen om te inspireren en te ontroeren met zijn gerechten.
Het restaurant
Het Quique Dacosta-restaurant is gevestigd in Dénia, in een idyllische omgeving naast het Montgó Natuurpark en op slechts enkele meters van de Middellandse Zee. Het restaurant heeft een modern en elegant design met open ruimtes en grote ramen waardoor gasten kunnen genieten van het uitzicht op het landschap terwijl ze de exquise culinaire aanbieding van Dacosta proeven.
Wat betreft het menu biedt Quique Dacosta een selectie van proefmenu's die variëren afhankelijk van het seizoen, elk daarvan is een culinaire reis vol verrassingen en emoties. Enkele gerechten die deel hebben uitgemaakt van deze menu's zijn:
- Cubalibre de Foie Gras met Citroenschil: een iconisch gerecht van Dacosta dat foie gras combineert met een vleugje rum en Coca-Cola, vergezeld van een verfrissende citroenschil.
- Gamba Roja de Dénia: de koningin van de zeevruchten uit het gebied wordt met zorg behandeld om haar unieke smaak te benadrukken. Lichtjes gekookt in zeewater, het toont Dacosta's landschapskookfilosofie.
- Zeeklitten op de Grill met Citrus- en Gembersaus: dit creatie combineert de intense zeesmaak van zeeklitten met de rokerige touch van de grill, allemaal in balans gebracht met een delicate citrus- en gembersaus.
- Arroz Senyoret Dacosta: Een herinterpretatie van een traditioneel Valenciaans gerecht, waarbij de rijst centraal staat, de landschappen van de Albufera oproepend.
- Het Levende Bos: Dit dessert, dat doet denken aan een wandeling door een bos, combineert aardse smaken en zoete tonen om de maaltijd af te sluiten met een unieke zintuiglijke ervaring.
Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de creativiteit en technische vaardigheid die Quique Dacosta toont in zijn keuken, waardoor elk gerecht een unieke en onvergetelijke ervaring wordt.
Landscaping keuken
Voor Quique Dacosta is de landscaping keuken een culinaire benadering die probeert de nuances, essentie en rijkdom van de geografische omgeving die de chef omringt, in de gerechten te weerspiegelen. Dit concept, diep verankerd in Dacosta's keuken, verwijst niet alleen naar de lokale ingrediënten die hij gebruikt, maar ook naar hoe het landschap en de omgeving zijn creativiteit en presentatie van gerechten beïnvloeden. De in Extremadura geboren chef conceptualiseert het landschap en het territorium in zijn keuken, waarbij hij de grenzen tussen beiden doorbreekt. Zijn benadering van de identiteit van een plaats en zijn essenties wordt uitgevoerd door een proces van onderzoek en synthese rond zijn materialiteit, wat resulteert in het presenteren van deze ecosystemen en landschappen op onze tafel.
In de zomer van 2015 presenteerde het Museum van Verlichting en Moderniteit van Valencia (MuVIM) een unieke tentoonstelling die de invloed van de natuur op Quique Dacosta's culinaire werk verkende. Genoemd Quique Dacosta. Getransformeerde landschappen, deze tentoonstelling bood een gedetailleerd inzicht in het creatieve proces van de bekroonde chef en hoe zijn culinaire stijl is gevormd door de landschappen en lokale producten van de Middellandse Zee. Dacosta superviseerde persoonlijk de volledige ontwikkeling en montage van de tentoonstelling, die niet alleen gericht was op gastronomie, maar ook een fundamenteel artistiek perspectief aannam. Zo werden Dacosta's gerechten gepresenteerd, niet alleen als culinaire creaties, maar ook als kunstwerken geïnspireerd door de natuur.
De tentoonstelling liep chronologisch door de verschillende creatieve stadia van Dacosta, beginnend met zijn vroege jaren in de keuken van El Poblet, door een intense fase van landschappelijk onderzoek en interpretatie, tot zijn laatste en meest persoonlijke transformaties. Bezoekers hadden de kans om zijn complexe creatieve proces en de manier waarop hij wordt geïnspireerd door zijn omgeving te begrijpen, vooral in de prachtige en rijke regio van Dénia.
De omgeving van les Marines: zee, traditie en gastronomie
Het met drie Michelin-sterren bekroonde Quique Dacosta-restaurant bevindt zich in het hart van Les Marines, in Dénia, een regio bekend om zijn rijke culinaire erfgoed en zijn adembenemende natuurlijke schoonheid. Gelegen op korte afstand van het gelijknamige strand van Les Marines, is het restaurant strategisch geplaatst om zijn gasten een unieke culinaire ervaring te bieden, omgeven door de schoonheid van het kustlandschap. De ligging van het restaurant, naast het strand, stelt bezoekers in staat om een uitzonderlijke culinaire ervaring te combineren met een ontspannen stranddag.
Het strand van Les Marines in Dénia is een schitterend kustparadijs, dat zich uitstrekt over bijna drie kilometer van de schitterende noordwestkust van de stad. Dit stukje mediterraans paradijs biedt een perfecte mix van zon, zee en fijn zand, een idyllische plek om te ontspannen op het ritme van de golven en te genieten van echte rust.
Qua gastronomie is er een breed scala aan restaurants nabij het strand van Les Marines in Dénia, waar rijstgerechten en verse vis de hoofdrol spelen. Uiteraard is de kroonjuweel het Quique Dacosta-restaurant, dat fijnproevers van over de hele wereld aantrekt met zijn innovatieve keuken en uitzonderlijke service.
Wonen in dit gebied biedt je niet alleen de kans om een spectaculair strand binnen handbereik te hebben, maar ook de mogelijkheid om te genieten van een van de beste culinaire aanbiedingen van Spanje, met het Quique Dacosta-restaurant als koploper. Zonder twijfel is Les Marines in Dénia een plek die natuurlijke schoonheid, ontspanning en haute cuisine combineert, alles op één plek.
Groot rustiek chalet op slechts 40 meter van de zee
313m2 | Slaapkamers 6 | Badkamers 3
695,000 € 795,000 €
Andere restaurants van Quique Dacosta
- "Quique Dacosta Restaurant" in Denia (3* Michelinsterren en 3 Repsol Zonnen)
- "El Poblet" (2* Michelinsterren en 2 Repsol Zonnen)
- "Deessa" (2* Michelinsterren). Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Vuelve Carolina" (1 Repsol Zon)
- "Mercat Bar" in Valencia
- "Llisa Negra" in Valencia
- "Arrosqd" in Londen
- "Palm Court". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "El Jardín del Ritz". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Champagne Bar". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Pictura". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Quique Dacosta Delivery" in Spanje, voedseldistributie
Prijzen en erkenningen van Quique Dacosta
- Gouden Medaille voor Verdienste in de Schone Kunsten, 2020
- Beste Spaanse Restaurateur door de Koninklijke Academie van Gastronomie, 2019
- Eredoctoraat door de Faculteit der Schone Kunsten van de Miguel Hernández Universiteit in Elche
- 39e plaats in De 50 Beste Restaurants ter Wereld, 2015 door het prestigieuze tijdschrift The Restaurant
- Beste Restaurant van Europa volgens Opinionated About Dining 2012 en 2013
- Nationale Gastronomieprijs, toegekend door de Koninklijke Spaanse Academie voor Gastronomie, 2005 en 2009
- Chef Millesime Prijs 2013
- 3 Michelinsterren sinds 2012
