Een beetje vloeibare luxe ontkurken is een welbegrepen genoegen. Want wijn, of het nu rood, wit, zoet of met de gouden bubbels van champagne of cava is, is synoniem met het delen van goede momenten. Momenten die, in deze post-pandemische tijden, hebben bijgedragen tot de herdefiniëring van hoe we genieten van de luxe van goed drinken in privacy, in je eigen huis. En niemand is verbaasd over de groeiende passie van mensen die wijn in hun leven opnemen om zich te verdiepen in de complexiteit ervan.
Alicante, biedt, zoals zoveel andere dingen, zijn eigen unieke wijncultuur. In Dénia bevindt zich de oudste wijnproductieplaats van het Iberisch schiereiland, meer bepaald in l'Alt de Benimaquía, die dateert uit de 6e eeuw voor Christus.
Amforen van Fenicische oorsprong en druivenpitten uit die tijd bevestigen dat de kunst om wijnstokken tot wijn te verwerken op deze plaats bekend was. En het waren reizende wijnen, want er zijn bewijzen dat ze in de 1e en 2e eeuw na Christus naar Rome werden geëxporteerd.
Het zijn twee voorbeelden van hoe de geschiedenis en het gebied van herkomst belangrijke factoren zijn, want het gaat niet alleen om het drinken van goede wijn: het gaat om het ervaren van traditie en geschiedenis.
Tegenwoordig houden verschillende wijnhuizen in Alicante de productie van deze in het verleden gemaakte wijn in leven. Een van hen is Gutiérrez de la Vega, in Parcent, die opzien baarde door de dessertwijn aan te bieden die werd geserveerd op het koninklijk huwelijk van Felipe VI en Letizia Ortiz in 2004. Het was de Casta Diva Cosecha Miel 2003 muskaatwijn, die overigens gepaard ging met de bruidstaart van meester-patissier Francisco Torreblanca, eveneens uit Alicante.
Kortom, verschillende feiten met in de hoofdrol de wijn van Alicante die, gekenmerkt door de inheemse variëteiten Monastrell, Moscatel, Giró (Garnacha) of Merseguera, grote producten voortbrengt binnen de Denominación de Origen de Alicante, die onlangs herdenken hoe koning Ferdinand de Katholiek in 1510 de stad protectionistische maatregelen verleende voor zijn wijnen.
Producten die een gedifferentieerde kwaliteit genoten, dankzij het klimaat en de invloed van de zon en de zee. Deze waarden worden gedeeld in vele culturele gebieden van de Costa Blanca, waar het leven ook een moeilijk te evenaren levenskwaliteit genereert. En zonder de wijn links te laten liggen, zijn de mogelijke wijntoeristische uitstapjes die op de Wijnroute van Alicante gemaakt kunnen worden het vermelden waard.
Alicante's Fondillón
Van alle wijnen met oorsprongsbenaming wordt Fondillón de Alicante erkend als een van de 5 Europese luxe wijnen samen met Champagne, Sherry, Port en Cava.
Dit is niet de enige mijlpaal die moet worden benadrukt, want weinig wijnen in Spanje hebben zo'n bewezen geschiedenis als Fondillón de Alicante. Fondillón is uniek omdat hij al meer dan vijf eeuwen wordt geproduceerd. En het was ook een reiziger, aangezien verschillende kronieken uit die tijd vertellen dat verschillende vaten Magellan en Elcano vergezelden op hun reis rond de wereld in 1522.
Dit is een speciaal soort wijn gemaakt van overrijpe Monastrell druiven, d.w.z. geoogst na de traditionele oogst, met behulp van inheemse gisten en natuurlijke methoden om een hoog alcoholpercentage van ongeveer 18º te bereiken.
Om zijn karakteristieke warme toetsen te verkrijgen, wordt hij traditioneel gerijpt in oude vaten van maximaal 1.200 liter uit Alicante of Monóvar met behulp van de criaderas- en solera-systemen.
Vanwege zijn aromatische kracht wordt hij in Spanje meestal geprefereerd als wijn voor na het eten, hoewel hij ook als aperitief wordt gedronken. Hij wordt meestal alleen gedronken of in combinatie met gebak, blauwe en romige kazen, noten, chocolade of gerijpt fruit.
Als we benieuwd zijn naar de oorsprong van de naam van deze gewaardeerde wijn uit Alicante, moeten we weten dat de naam fondillón afkomstig is van het Spaanse woord fondo (Spaans woord voor "bodem"), vanwege het bezinksel dat ontstaat op de bodem van de vaten die worden gebruikt om de wijn te rijpen.
De fondillón van Alicante was een essentieel onderdeel van de banketten van de Europese high society, intellectuelen en het koningshuis. Vermeldingen van de fondillón zijn te vinden in kronieken en literatuur vanaf de 15e eeuw. Onder andere in de werken van Alexandre Dumas, Jules Verne, Dostojevski of Shakespeare.
In de roman De graaf van Monte Cristo wordt bijvoorbeeld naar deze wijn uit Alicante verwezen in het volgende gesprek:
«- "Maar ga zitten," szei Monte Cristo; "ik weet echt niet waar ik aan denk; ik heb je daar een kwartier laten staan".
- "Het maakt niet uit, Graaf". De ouderling nam een leunstoel en ging erop zitten.
– "Nu," zei de graaf, "wilt u iets drinken, een glas sherry, een glas port, een glas Alicante?"
- "Een Alicante's, omdat je erop staat. Het is mijn favoriete wijn".»
En er is meer. De officiële kroniekschrijver van de Franse vorst Lodewijk XIV, de hertog van Saint-Simon, schreef dat de man die bekend stond als de Zonnekoning voor zijn dood koekjes dronk die in Alicante fondillón waren gedrenkt.
Kenmerken van fondillón
Deze wijn is droog noch zoet; het is een unieke en bijzondere wijn. De jonge fondillón (10 tot 20 jaar oud) heeft een robijnrode kleur met geelachtige strepen. De smaak is sterk, krachtig en heeft een aanhoudende afdronk, terwijl het aroma verrassend is, met een overvloed aan nuances: van rijp en droog fruit tot balsamico tonen.
Meer dan 20 jaar oud, fondillón heeft een uitzonderlijke amberkleur, met hints van mahonie en gouden glinsteringen. Het aroma van deze oude wijn heeft kenmerkende tonen van walnoot, tabak en oud leer. De smaak van oude fondillón is droger dan die van een jonge en de afdronk is zeer persistent.
Fondillón gaat goed samen met pure chocolade, waardoor hij de zoetheid op de voorgrond plaatst en zijn potentieel zachtjes ondersteunt. De nootachtige smaak van fondillón maakt het mogelijk een harmonieuze alliantie te vormen met zuivelproducten, fruit en desserts: crèmes, meringues, panettone, koekjes... Blauwe kazen helpen de krachtige kwaliteiten van fondillón in evenwicht te brengen, terwijl ongezoete toast met augurken of paté perfect contrasteert met deze wijn.
D.O. Alicante druivenrassen
Monastrell
n de meest zuidelijke regio is de Monastrell de beste vertegenwoordiger van de geschiedenis en de aanpassing aan het terrein. Voor de oorsprongsbenaming Alicante vertegenwoordigt hij 75% van de teelt in alle belangrijke regio's en is hij de best gedefinieerde variëteit.
In dit geval hebben we het over een ras dat ook nauw verbonden is met het Middellandse-Zeegebied en dat in staat is zijn waarden door te geven via zijn wijnen. Wijnen met een sterke donkerpaarse kleur, met een hoge robe, die geprofiteerd hebben van de vele uren licht die deze regio geniet en die daarom zowel een hoge fenolische lading als hoge percentages resveratrol, de beste antioxidant voor de mens, hebben.
Hij is middelgroot maar zeer compact en sterk, waardoor hij bestand is tegen lange zonuren. Door de droogte in de regio is hij sterk en dicht, met een grote aromatische kracht en veelzijdigheid om single-variietal wijnen of in coupages te maken, maar ook likeurwijnen en natuurlijk fondillón, omdat hij onder de juiste omstandigheden en vanwege zijn suikergehalte ook op de wijnstok kan overrijpen.
Moscatel - Muskaat van Alexandrië
Muskaat van Alexandrië is een ras dat zowel voor de wijnbouw als voor tafeldruiven en rozijnen wordt gebruikt. Allemaal zorgen ze voor een heel eigen landschap en cultuur in La Marina Alta, waar het een paradepaardje is van de milieudiversiteit.
Zijn organoleptische waarde is immens en benadrukt zijn aromatische kracht, zijn veelzijdigheid om wijnen te produceren van witte en mousserende wijnen tot een breed scala aan likeurwijnen. De grote omvang van de plant, vooral enkele zeer oude exemplaren, en zijn duizelingwekkende groei op zulke rijke bodems, zorgen voor een groen landschap met een bijzondere charme.
Het is een van de vroegste oogsten in Spanje, als gevolg van de mediterrane zomer met temperaturen die zorgen voor een geleidelijke en gestage rijping. De oogst begint soms half augustus. De gezondheid is een ander kenmerk van het ras, in een gebied met weinig bedreigingen. Het is misschien wel het meest representatieve ras van het Middellandse-Zeegebied, vanwege zijn gebruik, zijn aanwezigheid in alle grote oude beschavingen, zijn relatie met de mens op alle niveaus (van de exploitatie tot het gebruik, vaak aanwezig in landhuizen samen met andere mediterrane gewassen) en om al deze redenen is het een erfgoed van grote waarde voor de oorsprongsbenaming.
Garnacha (Alicante Bouschet)
Het ras dat Alicante het meest bekend heeft gemaakt als een gebied met gekleurde wijnen is Garnacha Tintorera. In een deel van de wereld bekend als Alicante Bouschet, is het een uniek ras waarvan de binnenkant en de schil dezelfde kleur hebben, waardoor het een ras is dat gebruikt wordt om kleur te geven, een kenmerk dat alle wijnen onderscheidt.
De plant is ook groot en de teelt ervan is gericht op het verbeteren van de integriteit, waardoor een toegevoegde waarde van terroir, van pittige componenten, van soberheid, zeer gewaardeerd door de hedendaagse consumenten. Hoewel hij in die tijd veel minder werd aangeplant, is er bewijs van zijn belang en vandaag de dag wordt hij gebruikt om de bereidingen met andere variëteiten aan te vullen, wat een vleugje terroir en persoonlijkheid geeft die zeer verbonden is met het land van Alicante.
Andere rassen met oorsprongsbenaming Alicante
- Airén
- Subirat Parent (of Malvasia)
- Chardonnay
- Macabeo
- Merseguera
- Planta fina de Pedralba
- Sauvignon blanc
- Verdil
- Garnacha tinta (of Gironet)
- Bobal
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot Noir
- Petit Verdot
- Syrah
- Tempranillo
Genieten van de wijnen van Alicante is een unieke ervaring die geschiedenis, cultuur en een heerlijke selectie van lokale wijnen combineert. Daarom raden wij u sterk aan om een dagje uit te gaan naar één van de wijnhuizen in de provincie en te genieten van de wijnproeverijen die zij aanbieden. Of haal gewoon een fles Alicante D.O. wijn en ervaar zelf de kwaliteit van de beste wijnen van de Spaanse Levante.
¡Salud!
