Wina z Alicante: bogactwo i historia do odkrycia

Odkorkowanie odrobiny płynnego luksusu to dobrze rozumiana przyjemność. Ponieważ wino, czy to czerwone, białe, słodkie, czy ze złotymi bąbelkami szampana lub cavy, jest synonimem dzielenia się dobrymi chwilami. Chwil, które w tych post-pandemicznych czasach pomogły zredefiniować sposób, w jaki korzystamy z luksusu dobrego picia w prywatności, we własnym domu. I nikogo nie dziwi rosnąca pasja ludzi, którzy włączają wino do swojego życia, by zagłębić się w jego złożoność.

Alicante, tak jak w wielu innych kwestiach, oferuje swoją własną, unikalną kulturę winiarską. Z jednej strony w Dénii znajduje się najstarsze miejsce produkcji wina na Półwyspie Iberyjskim, a konkretnie w l'Alt de Benimaquía, którego początki sięgają VI wieku p.n.e.

Amfory pochodzenia fenickiego i pestki winogron z tego okresu potwierdzają, że sztuka przerabiania winorośli na wino była znana w tym miejscu. I były to wina podróżne, gdyż istnieją dowody, że w I i II wieku n.e. eksportowano je do Rzymu.

To dwa przykłady na to, że historia i obszar pochodzenia są kluczowymi czynnikami, bo przecież nie chodzi tylko o to, by napić się dobrego wina: chodzi o przeżywanie tradycji i historii.

Obecnie kilka winiarni w Alicante utrzymuje przy życiu produkcję tego dziedzictwa. Jedną z nich jest Gutiérrez de la Vega, w Parcent, która zrobiła furorę oferując wino deserowe podane na królewskim ślubie Felipe VI i Letizia Ortiz w 2004 roku. Był to muskat Casta Diva Cosecha Miel 2003, który, nawiasem mówiąc, został sparowany z tortem weselnym wykonanym przez mistrza cukiernictwa Francisco Torreblanca, również z Alicante.

W skrócie, kilka faktów gwiazdą wina Alicante, które charakteryzują się rodzimych odmian Monastrell, Moscatel (Muscat), Giró (Grenache) lub Merseguera, generują wielkie produkty w ramach Denominación de Origen de Alicante, które są niedawno pamiętając, jak w 1510 roku król Ferdynand Katolicki przyznał miastu środki protekcjonistyczne dla swoich win.

Produkty, które cieszyły się zróżnicowaną jakością, ze względu na klimat i wpływ słońca i morza. Te wartości są wspólne w wielu obszarach kulturowych Costa Blanca, gdzie mieszkając tutaj również generuje jakość życia, które jest trudne do dopasowania. I nie rezygnując z wina, warto wspomnieć o możliwych wypadach w ramach turystyki winiarskiej, które można odbyć na Szlaku Winnym Alicante.

Fondillón z Alicante

Wśród wszystkich win z Designation of Origin, Fondillón de Alicante jest uznawany za jedno z 5 europejskich win luksusowych obok Szampana, Sherry, Port i Cava.

Nie jest to jedyny kamień milowy, który należy podkreślić, ponieważ niewiele win w Hiszpanii ma tak sprawdzoną historię jak Fondillón de Alicante. Fondillón jest wyjątkowy, ponieważ jest produkowany od ponad pięciu wieków. Było ono również podróżnikiem, ponieważ ze względu na jego wspaniałą tolerancję na starzenie, kilka ówczesnych kronik podaje, że kilka beczek towarzyszyło Magellanowi i Elcano w ich podróży dookoła świata w 1522 roku.

Jest to specjalny rodzaj wina produkowanego z przejrzałych winogron Monastrell, czyli zbieranych po tradycyjnych żniwach, przy użyciu rodzimych drożdży i naturalnych metod w celu uzyskania wysokiej zawartości alkoholu około 18º.

Aby uzyskać jego charakterystyczne ciepłe akcenty, jest on tradycyjnie starzony w starych beczkach o pojemności do 1200 litrów z Alicante lub Monóvar przy użyciu systemów criaderas i solera.

Ze względu na swoją aromatyczną moc, w Hiszpanii jest preferowane jako wino po kolacji, chociaż jest również spożywane jako aperitif. Zazwyczaj jest spożywane samodzielnie lub w połączeniu z ciastkami, niebieskimi i kremowymi serami, orzechami, czekoladkami lub rodzynkami.

Jeśli jesteśmy ciekawi pochodzenia nazwy tego cenionego wina z Alicante, powinniśmy wiedzieć, że nazwa fondillón pochodzi od hiszpańskiego słowa fondo (hiszpańskie słowo oznaczające "dno"), ze względu na osad, który powstaje na dnie beczek używanych do starzenia wina.

Fondillón z Alicante stanowił zasadniczy element bankietów europejskich wyższych sfer, intelektualistów i rodzin królewskich. Wzmianki o fondillón można znaleźć w kronikach i literaturze od XV wieku. Między innymi w dziełach Alexandre Dumasa, Juliusza Verne'a, Dostojewskiego czy Szekspira.

Na przykład w powieści Hrabia Monte Cristo odniesienie do tego wina z Alicante pojawia się w następującej rozmowie:

I jest tego więcej. Oficjalny kronikarz francuskiego monarchy Ludwika XIV, książę Saint-Simon, napisał, że przed śmiercią człowiek znany jako Król Słońca pił herbatniki skąpane w alicante fondillón.

Cechy charakterystyczne fondillón

To wino nie jest ani wytrawne, ani słodkie; jest to wino wyjątkowe i szczególne. Młody fondillón (10 do 20 lat) ma rubinowy kolor z żółtymi smugami. Jego smak jest mocny, potężny i ma długotrwały posmak, natomiast aromat jest zaskakujący, z bogactwem niuansów: od dojrzałych i suchych owoców po nuty balsamiczne.

Ponad 20-letni fondillón ma wyjątkowy bursztynowy kolor, z nutami mahoniu i złotymi przebłyskami. W aromacie tego wiekowego wina wyczuwalne są charakterystyczne tony orzecha włoskiego, tytoniu i starej skóry. W smaku stary fondillón jest bardziej suchy niż młody, a posmak jest bardzo trwały.

Fondillón dobrze współgra z ciemną czekoladą, pozwalając jej przejąć inicjatywę w słodyczy i delikatnie wspierając jej potencjał. Orzechowy smak fondillón pozwala na harmonijne połączenie z produktami mlecznymi, owocami i deserami: kremami, bezami, panettone, ciastkami... Niebieskie sery pomagają zrównoważyć potężne właściwości fondillón, a niesłodzone tosty z piklami lub pasztetem doskonale kontrastują z tym winem.

D.O. Odmiany winorośli Alicante

Monastrell

W najbardziej wysuniętym na południe regionie najlepszym przedstawicielem historii i dostosowania do terenu jest Monastrell. W przypadku nazwy pochodzenia Alicante, reprezentuje 75% upraw we wszystkich głównych regionach i jest jego najlepiej zdefiniowaną odmianą.

W tym przypadku mówimy o odmianie, która jest również ściśle związana z regionem śródziemnomorskim i zdolna do przekazywania jego wartości poprzez swoje wina. Wina o mocnym ciemnofioletowym kolorze, z wysoką szatą, które skorzystały z wielu godzin światła, jakimi cieszy się ten region, i które w związku z tym mają zarówno wysoki ładunek fenolowy, jak i wysoki procent resweratrolu, najlepszego antyoksydantu dla człowieka.

Jest średniej wielkości, ale bardzo zwarta i mocna, co pozwala jej wytrzymać długie godziny nasłonecznienia. Warunki suszy panujące w regionie, że tak powiem, sprawiły, że jest mocny i zwarty, o dużej mocy aromatycznej i wszechstronności w produkcji win jednoodmianowych lub w kupażach, a także win likierowych i oczywiście fondillón, gdyż w odpowiednich warunkach i ze względu na zawartość cukru może również przejrzewać na winorośli.

Moscatel (Muscat of Alexandria)

Muskat aleksandryjski to odmiana wykorzystywana zarówno do produkcji wina, jak i winogron stołowych i rodzynek. Wszystkie one tworzą bardzo osobisty krajobraz i kulturę w La Marina Alta, gdzie jest sztandarowym przykładem jej różnorodności środowiskowej.

Jego wartość organoleptyczna jest ogromna, podkreślając jego moc aromatyczną, jego wszechstronność w produkcji win od win białych i musujących do szerokiej gamy win likierowych. Duże rozmiary roślin, zwłaszcza niektórych bardzo starych, oraz ich olśniewający wzrost na tak bogatych glebach, tworzą zielony krajobraz o szczególnym uroku.

Jest to jeden z najwcześniejszych zbiorów w Hiszpanii, ze względu na śródziemnomorskie lato z temperaturami, które sprawiają, że dojrzewa stopniowo i stabilnie. Zbiory rozpoczynają się czasem w połowie sierpnia. Kolejną cechą charakterystyczną tej odmiany jest jej zdrowotność, na obszarze o niewielu zagrożeniach. Jest to być może najbardziej reprezentatywna odmiana Morza Śródziemnego, ze względu na swoje zastosowania, obecność we wszystkich wielkich starożytnych cywilizacjach, związek z człowiekiem na wszystkich poziomach (od eksploatacji do wykorzystania, często obecnego w domach wiejskich wraz z innymi uprawami śródziemnomorskimi) i z tych wszystkich powodów stanowi dziedzictwo o dużej wartości dla nazwy pochodzenia.

Grenache (Alicante Bouschet)

Odmianą, która najbardziej rozsławiła Alicante jako rejon win kolorowych jest Garnacha Tintorera. Znana w części świata jako Alicante Bouschet, jest to wyjątkowa odmiana, której wnętrze i skórki mają ten sam kolor, co sprawia, że jest to odmiana, której używa się do nadawania koloru, cechy wyróżniającej wszystkie wina.

Jest to również duża roślina, a jej uprawa ma na celu poprawę jej integralności, zapewniając wartość dodaną terroir, składników korzennych, trzeźwości, bardzo cenionych przez dzisiejszych konsumentów. Mimo że w tym czasie sadzono go znacznie mniej, istnieją dowody na jego znaczenie i dziś jest on wykorzystywany do uzupełnienia opracowań z innymi odmianami, nadając nutę terroir i osobowości bardzo związanej z ziemią Alicante.

Inne odmiany z D.O. Alicante

• Airén
• Subirat Parent (lub Malvasia)
• Chardonnay
• Macabeo
• Merseguera
• Planta fina de Pedralba
• Sauvignon blanc
• Verdil
• Garnacha tinta (lub Gironet)
• Bobal
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Petit Verdot
• Syrah
• Tempranillo

Delektowanie się winami z Alicante to wyjątkowe doświadczenie, które łączy historię, kulturę i pyszny wybór lokalnych win. Dlatego też gorąco polecamy skorzystać z jednodniowej wycieczki do którejś z winiarni w prowincji i cieszyć się degustacjami win, które oferują. Albo po prostu zaopatrz się w butelkę wina Alicante D.O. i przekonaj się na własne oczy o jakości najlepszych win hiszpańskiego Levante.

¡Salud!