Att ta fram lite flytande lyx är ett nöje som är välkänt. Vin, oavsett om det är rött, vitt, sött eller med de gyllene bubblorna i champagne eller cava, är synonymt med att dela goda stunder. Stunder som i dessa postpandemiska tider har bidragit till att omdefiniera hur vi njuter av lyxen att dricka gott i avskildhet, i ditt eget hem. Och ingen är förvånad över den växande passionen hos de människor som integrerar vin i sina liv för att fördjupa sig i dess komplexitet.
Alicante har, som så många andra saker, sin egen unika vinkultur. I Dénia finns den äldsta platsen för vinproduktion på Iberiska halvön, närmare bestämt i l'Alt de Benimaquía, som går tillbaka till 600-talet f.Kr.
Amforer av feniciskt ursprung och druvkärnor från samma tid bekräftar att man på denna plats kände till konsten att omvandla vinrankor till vin. Och de var reseviner, eftersom det finns bevis för att de exporterades till Rom under första och andra århundradet e.Kr.
De är två exempel på hur historia och ursprungsområde är viktiga faktorer, eftersom det inte bara handlar om att dricka gott vin: det handlar om att uppleva tradition och historia.
Numera finns det flera vingårdar i Alicante som håller liv i produktionen av detta vin som är ett arv. Ett av dem är Gutiérrez de la Vega, i Parcent, som gjorde stor succé genom att erbjuda det dessertvin som serverades vid kungabröllopet mellan Felipe VI och Letizia Ortiz 2004. Det var muskatellvinet Casta Diva Cosecha Miel 2003, som för övrigt serverades tillsammans med bröllopstårtan som gjordes av mästerkonditorn Francisco Torreblanca, också han från Alicante.
Kort sagt, flera fakta om Alicante-vinet som kännetecknas av de inhemska sorterna Monastrell, Moscatel, Giró (Garnacha) eller Merseguera, genererar stora produkter inom Denominación de Origen de Alicante, som nyligen minns hur kung Ferdinand den Katolske år 1510 beviljade staden protektionistiska åtgärder för sina viner.
Products that enjoyed a differentiated quality, due to the climate and the influence of the sun and the sea. Dessa värden delas i många kulturområden på Costa Blanca, där det är svårt att uppnå en livskvalitet som är svår att mäta sig med den som bor här. Och utan att överge vinet är de möjliga vinresor som kan göras på Alicantes vinväg värda att nämna.
Fondillón i Alicante
Bland alla viner med ursprungsbeteckning är Fondillón de Alicante erkänd som ett av de fem europeiska lyxvinerna tillsammans med champagne, sherry, portvin och cava.
Detta är inte den enda milstolpen som ska lyftas fram, eftersom få viner i Spanien har en sådan beprövad historia som Fondillón de Alicante. Fondillón är unik, eftersom den har producerats i mer än fem århundraden. Och det var också en resenär, eftersom flera krönikor från tiden berättar att flera fat följde med Magellan och Elcano på deras resa runt jorden 1522, på grund av dess fantastiska tolerans för lagring.
Detta är en speciell typ av vin gjort av övermogna Monastrell-druvor, dvs. skördade efter den traditionella skörden, med hjälp av inhemska jästsvampar och naturliga metoder för att uppnå en hög alkoholhalt på cirka 18º.
För att få sina karakteristiska varma toner lagras den traditionellt på gamla fat på upp till 1 200 liter från Alicante eller Monóvar med hjälp av criaderas och solera-system.
På grund av sin aromatiska kraft föredras det i Spanien som ett vin efter middagen, även om det också dricks som aperitif. Det brukar drickas ensamt eller tillsammans med bakverk, blå och krämiga ostar, nötter, choklad eller torkad frukt.
Om vi är nyfikna på ursprunget till namnet på detta uppskattade vin från Alicante bör vi veta att namnet fondillón kommer från det spanska ordet fondo (spanska ordet för "botten"), på grund av det sediment som bildas på botten av de fat som används för att lagra vinet.
Alicantes fondillón gjorde en viktig del av banketter för det europeiska högsamhället, intellektuella och kungligheter. Omnämnanden av fondillón finns i krönikor och litteratur från 1400-talet och framåt. Bland annat i verk av Alexandre Dumas, Jules Verne, Dostojevskij och Shakespeare.
I romanen Greven av Monte Cristo, till exempel, hänvisas det till detta vin från Alicante i följande konversation:
«- "Men sätt dig ner", sade Monte Cristo, "jag vet verkligen inte vad jag tänker på, jag har låtit dig stå där i en kvarts timme."
- "Det spelar ingen roll, greve". Den äldre tog en fåtölj och satte sig på den.
– "Nu," said the count, "vill du ha något att dricka, ett glas sherry, ett glas portvin, ett glas Alicante?"
- "En Alicante's, om du insisterar. Det är mitt favoritvin.".»
And there is more. Den franske monarken Ludvig XIV:s officiella krönikör, hertigen av Saint-Simon, skrev att mannen som kallades Solkungen före sin död drack kex som badades i fondillón från Alicante.
Egenskaper för fondillón
Detta vin är varken torrt eller sött; det är ett unikt och speciellt vin. Den unga fondillón (10 till 20 år gammal) har en rubinröd färg med gulaktiga strimmor. Smaken är stark, kraftfull och har en långvarig eftersmak, medan doften är överraskande, med ett överflöd av nyanser: från mogna och torra frukter till balsamiska toner.
Fondillón är mer än 20 år gammal och har en exceptionell bärnstensfärg med inslag av mahogny och gyllene skiftningar. Doften av detta gamla vin har distinkta toner av valnöt, tobak och gammalt läder. Smaken av gammal fondillón är torrare än den av en ung fondillón och eftersmaken är mycket ihärdig.
Fondillón marmargar bra med mörk choklad, vilket gör att den får ta ledningen i sötman och försiktigt stöder dess potential. Fondillóns nötiga smak gör att den kan ingå en harmonisk allians med mejeriprodukter, frukt och desserter: krämer, maränger, panettone, kex... Blåmögelostar hjälper till att balansera fondillóns kraftfulla egenskaper, medan osötat rostat bröd med pickles eller paté kontrasterar perfekt med detta vin.
D.O. Alicante druvsorter
Monastrell
I den sydligaste regionen är Monastrell den bästa representanten för historia och anpassning till terrängen. För ursprungsbeteckningen Alicante står den för 75 % av odlingen i alla de viktigaste regionerna och är den bäst definierade sorten.
I det här fallet handlar det om en sort som också är nära förknippad med Medelhavet och som kan förmedla dess värden genom sina viner. Viner med en stark mörkviolett färg, med hög robe, som har gynnats av många av de ljustimmar som denna region åtnjuter och som därför har både en hög fenolisk belastning och höga procentandelar resveratrol, den bästa antioxidanten för människan.
Den är medelstor men mycket kompakt och stark, vilket gör att den klarar av långa soltimmar. Regionens torra förhållanden har så att säga gjort den stark och tät, med stor aromatisk kraft och mångsidighet för att göra viner av en enda druvsort eller i coupages, samt likörviner och naturligtvis fondillón, eftersom den också kan övermogna på vinstocken under rätt förhållanden och på grund av sin sockerhalt.
Muscat of Alexandria (Moscatel)
Muscat of Alexandria är en sort som används både för vinframställning och för bordsdruvor och russin. Alla skapar ett mycket personligt landskap och kultur i La Marina Alta, där det är ett flaggskepp för den miljömässiga mångfalden.
Dess organoleptiska värde är enormt, vilket framhäver dess aromatiska kraft och dess mångsidighet för att producera viner från vita och mousserande viner till ett brett utbud av likörviner. Växtens stora storlek, särskilt vissa mycket gamla växter, och dess bländande tillväxt i så rika jordar skapar ett grönt landskap av särskild charm.
Det är en av de tidigaste skördarna i Spanien, tack vare Medelhavssommaren med temperaturer som gör att den mognar gradvis och stadigt. Ibland börjar skörden redan i mitten av augusti. Sortens sundhet är en annan egenskap som kännetecknar den, i ett område med få hot. Det är kanske den mest representativa sorten i Medelhavsområdet, på grund av dess användningsområden, dess närvaro i alla de stora forntida civilisationerna, dess förhållande till människan på alla nivåer (från exploatering till användning, som ofta förekommer på lantgårdar tillsammans med andra grödor från Medelhavsområdet) och av alla dessa skäl är den ett arv av stort värde för ursprungsbeteckningen.
Garnacha (Alicante Bouschet)
Den druvsort som har gjort Alicante mest känd som ett område för färgade viner är Garnacha Tintorera. Den är känd i en del av världen som Alicante Bouschet och är en unik sort vars inre och skal har samma färg, vilket gör den till en sort som används för att ge färg, en egenskap som skiljer alla viner åt.
Dess växt är också stor och odlingen syftar till att förbättra dess integritet, vilket ger ett mervärde i form av terroir, kryddor och nykterhet, något som är mycket uppskattat av dagens konsumenter. Även om den planterades mycket mindre vid denna tid finns det bevis på dess betydelse och idag används den för att komplettera bearbetningar med andra sorter, vilket ger en touch av terroir och personlighet som är mycket förknippad med Alicante-landet.
Andra sorter med ursprungsbeteckning Alicante
- Airén
- Subirat Parent (eller Malvasia)
- Chardonnay
- Macabeo
- Merseguera
- Planta fina de Pedralba
- Sauvignon blanc
- Verdil
- Garnacha tinta (eller Gironet)
- Bobal
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot Noir
- Petit Verdot
- Syrah
- Tempranillo
Att njuta av Alicantes viner är en unik upplevelse som kombinerar historia, kultur och ett utsökt urval av lokala viner. Därför rekommenderar vi starkt att du gör en dagsutflykt till någon av vinodlingarna i provinsen och njuter av de vinprovningar som de erbjuder. Eller köp helt enkelt en flaska Alicante D.O.-vin och se med egna ögon vilken kvalitet de bästa vinerna från spanska Levante har.
¡Salud!
