Det er ingen tvil om at Quique Dacostas restaurant i Dénia har forandret det gastronomiske landskapet, ikke bare lokalt men også internasjonalt. Siden hans restaurant, Quique Dacosta Restaurant, fikk tre Michelin-stjerner, har den satt Dénia på radar til matelskere over hele verden, og fungert som et fyrtårn som tiltrekker seg elskere av fin mat fra alle hjørner av kloden.
Utover den prestisjefylte tildelingen av 3 Michelin-stjerner, har restauranten også blitt anerkjent som en av de 50 beste restaurantene i verden, en bragd som ytterligere understreker omfanget av hans bidrag til matverdenen. Men Quique Dacosta har ikke stoppet der. Tre av hans andre restauranter er også inkludert i listen over de 100 beste i verden. Disse anerkjennelsene bekrefter ikke bare sjefens ferdighet og visjon, men forsterker også Dénias posisjon som en førsteklasses kulinarisk destinasjon på verdensbasis. Restaurantens innflytelse går utover fin mat: den har forsterket lokal turisme, stimulert regionens økonomi, og fremhevet rikdommen og mangfoldet av lokale produkter.
Hans kreative prosess begynner med en intens undersøkelse av lokale ingredienser og tradisjonelle kulinariske teknikker. Deretter bruker han sitt talent og kreativitet til å redefinere disse elementene og omskape dem til innovative og overraskende kulinariske kreasjoner. Hans kjøkken er en kontinuerlig dialog mellom tradisjon og innovasjon, mellom respekt for lokale produkter og ønsket om å overraske og røre gjesten med sin unike visjon og evne til å inspirere og bevege gjennom hans retter.
Restauranten
Quique Dacosta-restauranten ligger i Dénia, i en idyllisk setting ved siden av Montgó naturpark og bare noen få meter fra Middelhavet. Restauranten har et moderne og elegant design, med åpne rom og store vinduer som lar deg nyte utsikten over landskapet mens du smaker på Dacostas utsøkte kulinariske tilbud.
Når det gjelder menyen, tilbyr Quique Dacosta et utvalg av smaksmenyer som varierer etter sesong. Hver av dem er en gastronomisk reise full av overraskelser og følelser. Noen av rettene som har vært en del av disse menyene inkluderer:
- Cubalibre av Foie Gras med Sitronfrost: en emblematisk rett fra Dacosta som kombinerer foie gras med et hint av rom og Coca-Cola, ledsaget av en forfriskende sitronfrost.
- Rød Reke fra Dénia: områdets sjømatdronning behandles med omhu for å fremheve sin unike smak. Lett kokt i sjøvann, er det et eksempel på Dacostas landskapskokefilosofi.
- Kullgrillede Sjøpinnsvin med Sitrus- og Ingefærsaus: denne kreasjonen kombinerer de intense havsmakene fra sjøpinnsvin med den røykfylte noten fra kull, alt balansert med en delikat saus av sitrus og ingefær.
- Dacosta's Senyoret Ris: En tolkning av en tradisjonell Valencian-rett, hvor ris tar hovedrollen, og fremkaller landskapene fra Albufera.
- Den Animerte Skogen: Denne desserten, som fremkaller en spasertur gjennom en skog, kombinerer jordaktige smaker og søte notater for å avslutte måltidet med en unik sensorisk opplevelse.
Dette er bare noen eksempler på kreativiteten og den tekniske ferdigheten Quique Dacosta viser i sitt kjøkken, noe som gjør hver rett til en unik og minneverdig opplevelse.
Her er oversettelsen til norsk:Landskapskjøkken
For Quique Dacosta er landskapskjøkkenet en kulinarisk tilnærming som søker å gjenspeile i rettene nyansene, essensen og rikdommen i det geografiske miljøet rundt kokken. Dette konseptet, som er dypt forankret i Dacostas kjøkken, refererer ikke bare til de lokale ingrediensene han bruker, men også til hvordan landskapet og omgivelsene påvirker kreativiteten og presentasjonen av rettene. Den opprinnelig Extremadura-baserte kokken konseptualiserer landskapet og territoriet i kjøkkenet sitt, og bryter barrierene mellom dem. Hans tilnærming til stedets identitet og dets essenser gjennomføres gjennom en forsknings- og synteseprosess rundt dets materialitet, som ender med presentasjonen av disse økosystemene og landskapene på vårt bord.
Sommeren 2015 presenterte Museum for Illustrasjon og Modernitet i Valencia (MuVIM) en unik utstilling som utforsket naturens innflytelse på Quique Dacostas kulinariske verk. Kalt Quique Dacosta. Transformerte landskap, ga denne utstillingen et detaljert innblikk i den prisvinnende kokkens kreative prosess og hvordan hans kulinariske stil er formet av Middelhavets landskap og lokale produkter. Dacosta overvåket personlig all utvikling og montering av utstillingen, som ikke bare fokuserte på gastronomi, men tok også en grunnleggende kunstnerisk tilnærming. På denne måten ble Dacostas retter presentert ikke bare som kulinariske kreasjoner, men også som kunstverk inspirert av naturen.
Utstillingen gikk kronologisk gjennom Dacostas forskjellige kreative faser, fra hans tidlige år på kjøkkenet i El Poblet, gjennom en intens fase med landskapsforskning og tolkning, til hans siste og mest personlige transformasjoner. Besøkende fikk muligheten til å forstå hans komplekse kreative prosess og hvordan han blir inspirert av sitt miljø, spesielt i det vakre og rike området av Dénia.
Omgivelsene i Les Marines: hav, tradisjon og gastronomi
Den trestjerners Michelin-restauranten Quique Dacosta ligger i hjertet av Les Marines, i Dénia, et område kjent for sin rike kulinariske arv og sin imponerende naturlige skjønnhet. Bare en kort avstand fra den navngitte stranden i Les Marines, ligger restauranten på et strategisk sted for å tilby sine gjester en unik gastronomisk opplevelse, omgitt av skjønnheten i kystlandskapet. Restaurantens beliggenhet, ved siden av stranden, lar besøkende kombinere en eksepsjonell kulinarisk opplevelse med en avslappende stranddag.
Les Marines-stranden i Dénia er et strålende kystparadis som strekker seg nesten tre kilometer langs byens blendende nordvestkyst. Dette stykket av Middelhavet tilbyr en perfekt blanding av sol, hav og fin sand, et idyllisk sted å slappe av til lyden av bølgene og nyte en ekte pause.
Når det gjelder mat, er det et bredt utvalg av restauranter nær Les Marines-stranden i Dénia, hvor retter med ris og fersk fisk er hovedattraksjonene. Selvfølgelig er kronjuvelen Quique Dacosta-restauranten, som tiltrekker seg matelskere fra hele verden med sin innovative matlaging og eksepsjonell service.
Å bo i dette området gir deg ikke bare muligheten til å ha en spektakulær strand innen rekkevidde, men også muligheten til å oppleve en av Spanias beste kulinariske tilbud, med Quique Dacosta-restauranten i spissen. Uten tvil kombinerer Les Marines i Dénia naturskjønnhet, avslapning og høygastronomi, alt på ett sted.
Andre restauranter av Quique Dacosta
- "Quique Dacosta Restaurant" i Denia (3* Michelin-stjerner og 3 Repsol-soler)
- "El Poblet" (2* Michelin-stjerner og 2 Repsol-soler)
- "Deessa" (2* Michelin-stjerner). Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Vuelve Carolina" (1 Repsol-sol)
- "Mercat Bar" i Valencia
- "Llisa Negra" i Valencia
- "Arrosqd" i London
- "Palm Court". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "El Jardín del Ritz". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Champagne Bar". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Pictura". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Quique Dacosta Delivery" i Spania, matdistribusjon
Priser og anerkjennelser av Quique Dacosta
- Gullmedalje for Fortjeneste innen Skjønn kunst, 2020
- Beste spanske restauratør av Royal Gastronomy Academy, 2019
- Doctor Honoris Causa av Faculty of Fine Arts at the Miguel Hernández University of Elche
- 39. plass i De 50 beste restaurantene i verden, 2015 av det prestisjetunge magasinet The Restaurant
- Beste europeiske restaurant ifølge Opinionated About Dining 2012 og 2013
- Nasjonal Gastronomipris, tildelt av den spanske Royal Gastronomy Academy, 2005 og 2009
- Chef Millesime-prisen 2013
- 3 Michelin-stjerner siden 2012
